Kazen zijn er in veel verschillende soorten en maten, maar niet iedere kaas kan met hetzelfde mes gesneden worden. Gespecialiseerd snijgereedschap kan niet alleen de taak beter volbrengen, maar heeft óók invloed op andere factoren zoals bijvoorbeeld de smaak. Smaken verschillen dus meerdere kaasmesjes bij je kaasplank zijn van belang.

De structuur
Allereerst is het belangrijk om te kijken naar de structuur van de kaas. Het type mes dat je gaat gebruiken hangt namelijk af van de soort kaas die je wilt serveren. Voor het snijden van een zachte brie is een heel ander lemmet (snijvlak) nodig dan voor een harde brokkelkaas. Het kan vergeleken worden met het snijden van brood of het smeren van boter. Bij iedere handeling wordt een ander mes gebruikt omdat dit voor gemak zorgt en het product in tact houdt.

De smaak
De smaak van een kaas is verdeeld over het gehele product. De smaken van een zachte kaas als bijvoorbeeld een brie kunnen platgeduwd worden wanneer de kaas met een gewoon mes gesneden wordt. Het zorgt voor een plakkerige boel wat resulteert in een andere smaakbeleving. Een stevig stukje brie smaakt anders dan een uitgelopen stukje brie. Structuur en smaak staan in connectie met elkaar. Om de korrelige structuur van een Parmezaanse kaas te behouden breek je de kaas juist af in plaats van dat je hem snijdt. De korrelige structuur is namelijk smaakvoller dan een afgesneden of geschaafd stuk Parmezaan.

De verschillende soorten kaasmessen

De Lusso Formaggi kaasmesjes komen in een set van 4 en zijn perfect om verschillende soorten kazen mee te snijden. Lees hieronder meer over welk mesje of vork waarvoor te gebruiken is!

Het brede lemmet
Hardere kazen als Parmezaanse kaas, Emmentaler, oude Cheddar en Manchego kunnen gemakkelijk gebroken worden door het brede lemmet. Het mes bevindt zich daarom ook aan de voorkant van het lemmet. Het stuk kaas breek of snijdt je door het mes verticaal in de kaas te steken. Naast het snijden van de kaas kan het brede lemmet ook gebruikt worden om de kaas aan te reiken aan gasten. 

De hakbijl
Dit stevige mes snijdt met gemak door Belegen goudse kazen, cheddar, manchego of andere oude kazen heen. Ook kunnen korsten eenvoudig verwijderd worden. Het stevige lemmet zorgt voor een goede grip en een stabiele sturing. Het mes is ook uitermate geschikt voor semi-harde kazen. Denk hierbij aan Edammer, gewone Cheddar, Comte, Goudse kazen, Rochefort etc.

De kaasvork
Dit mes met twee scherpe punten wordt het kaasvorkje genoemd. Deze punten zijn geschikt voor het prikken van blokjes, stukjes of al gesneden plakjes kaas. Denk hierbij aan kazen als Stilton, feta en jonge Goudse kaas. Ook kruimelende kazen kunnen gebroken worden met behulp van de kaasvork.

Het breekmes
Het puntige uiteinde van het mes kan brokkelkaas gemakkelijk in het gewenste formaat breken. Denk bijvoorbeeld aan een Parmezaanse kaas. Ook harde, semi-harde kazen en semi-zachte kazen kunnen hiermee gesneden worden. Het mes ligt vaak in de buurt van de chèvres, Münster, brie, camembert, feta en gorgonzola. Het mes kan ook als smeermes gebruikt worden voor zachte kazen als een geitenkaas of verse roomkaas. Het smalle lemmet strijkt de kaas eenvoudig over toast of brood. Een leuke extra van dit mesje, is dat het ook goed te gebruiken is voor je kruidenboter, pesto of paté. Enjoy!

Al met al, dé must-have voor een volledige borrelplank! De kaassets zijn bij ons verkrijgbaar in goud, zilver en zwart